生鲜采购要注意什么
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1、蛋类：
生蛋要外壳粗糙、蛋壳完整、干净、光照下会透光。摇晃时，蛋的内部没有摇晃的感觉，打开后蛋黄完整不散开，蛋白浓厚透明。
2、家畜、家禽类：
家畜类，如牛、猪肉的色泽呈粉红色或鲜红色，肉质摸起来有弹性、闻起来无腥味、腐臭等异味即可判定为合格。
家禽类，如鸡、鸭、鹅的等应连皮带肉，光泽明亮，摸起来肉质结实有弹性，要注意翅膀尖端无发黄、变黑，且不能有血水、粘液及腥臭味则可判定为合格。
3、海鲜类：
新鲜的鱼肉特点：有光泽、肉质有弹性、内脏完整、腹部坚实、鱼鳃呈鲜红或暗红色、眼睛澄清有光泽并且突出。
虾的颜色应有光泽，外壳完整，头尾保持完整未掉落，头壳没有变黑，肉体富有弹性。
贝类应选购活的，且外壳完整，一触碰即紧闭者，相互敲击声音清脆似石头;若相互敲击声音混浊、闷闷的，就表示己死亡了。
4、蔬菜类：
叶菜要选择新鲜、形状正常，、菜叶干爽无凋萎、发黄、臭味的。瓜类选择表皮完整、坚挺，无受潮、软化凹陷，并选购当季盛产的蔬菜。
5、水果类：
选择当季水果，且果皮完整，颜色鲜艳，水分充份，成熟度适中，带有果香，没有严重压伤碰伤及虫害。
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