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生鲜配送需要注意事项

1.食材品质

随着市场竞争的加剧及客户要求的提升，不管哪类生鲜配送企业，对商品的品质和品相的要求已开始根据市场客户的要求进行细分和重视。以往的生鲜配送中心，为了提升工作效率，往往对食品安全管理工作投入不足，多数以形式化或少量化的投入来应付政府检查，对食品安全台账的管理方式也十分落后。但在食品安全事故频发、有关部门的检查质量和要求越加严格、大型优质客户把食材供应商的索源索证作为准入标准后，生鲜配送企业不得不思考如何将自己的食品安全管理变得更加全面、标准和智能化。

2.食材精细化

早期的生鲜配送企业对于大部分的加工食品往往通过外部采购的方式来经营，配送中心仅仅作为中转仓，但为了保证供应链的稳定、安全，同时满足对客户精细化的需求，配送中心也逐渐承接起食品的二次加工、生产的任务来，这种加工型的生鲜配送中心越来越多的出现，对于食材的深度加工、配送企业商品的多元化发展，从而促进配送企业竞争力的提升都有举足轻重的作用。

3.食材仓库储存

储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。生鲜食品的储存，有其特殊的要求，而且保管难度大，稍不注意，极易造成腐败变质。为了防止这些损失发生，在存储方面，应用多种保鲜、养护手段和科学方法，目前在配送中心中使用较多的是冷藏储存、臭氧杀菌等方法。在存放地点上，要注意便于分拣、配货和出库；在存放时间上，要贯彻“先进先出”的原则；在储存管理上，要安全、正确、经济、简捷、经济地保存生鲜食品。

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